Gubug Makan Iwak Kalen

Namanya ‘Gubug Makan Iwak Kalen’. Lokasinya masuk dari jalan raya. Persisnya di jalan Godean Km 9. Papan nama yang dipasang pada pertigaan masuk dusun tertulis ‘Gubug Makan Iwak Kalen’ masuk 1 menit. Kalimat 1 menit, agaknya merupakan kata ganti 1 km. Karena memasuki arah menuju warung ini sekitar 1 km. Lokasinya ada di jalan Goedan km 9, Gg Mandungan, Nggenitem, Sidoagung, Godean, Sleman, Yogyakarta.

Warungnya terbuat dari bambu, sehingga memberikan kesan warung ndeso. Tersedia lesehan, atau juga tersedia kursi. Sekitar bangunan warung dikitari sawah. Orang yang ingin menikmati makanan iwak kalen sambil tangannya menggapai padi bisa duduk lesehan dekat sawah. Karena tempat lesehan terbuka dan langsung bersentuhan dengan sawah.

Seperti nama warungnya, kuliner yang disajikan rupa-rupa iwak kalen, seperti kutuk, aneka wader, nila, lele, uceng sili, belut dan sebagainya. Pilhan masaknya bisa berupa gorengm atau mangut, setidaknya pada kutuk, lele, belut bisa dimasak mangut. Tapi pada aneka wader, termasuk uceng sili hanya bisa digoreng. Sayuran dan dan aneka sambal tersedia, tinggal dipilih. Aneka sambalnya gratis: sambal tempe, sambal tomat matang, sambal trasi matang dan lainnya. Sayuran ada harga sendiri, tinggal milih oseng daun papaya, balado terong dan lainnya.

‘Kuliner Tembi’ menyusuri sepanjang jalan Godean, dan sampai pada km 9, pada pertigaan jalan menuju dusun ada spanduk bertuliskan ‘Gubug Makan Iwan Kalen’. Mengambil duduk lesehan yang dekat dengan sawah bersama dua orang teman. Salah satu teman, Darwis Khudori namanya, orang Indonesia yang menetap di Perancis dan kebetulan liburan. Melihat lokasi yang dikitari sawah.

“Wah, sudah lama tidak melihat sawah, apalagi duduk lesehan di tengah sawah” kata Darwis Khudori.

Beberapa menu dipesan sekaligus karena satu porsi menu hanya untuk satu orang. Pilihan menunya kutuk mangut, wader, uceng cili, sambal tempe, sambal terasi, oseng daun papaya dan balado terong, Minumannya kopi hitam, jeruk panas dan capucino. Wader diogereng kering sehingga terasa gurih dimakan, demikian juga uceng cili. Kutuk mangut satu piring berisi tiga kutuk, kuahnya meski kelihatan merah, tetapi tidak terlalu pedas. Makan wader goreng untuk melengkapi kuliner berkuah seperti ketuk mangut, betapa nikmatnya.

Kutuk mangutnya empuk dan tidak alot. Tiga kutuk dalam piring mudah sekali untuk dipotong denga tangan, sehingga memang terasa nikmat makan iwak kalen mengguakan tangan tanpa sendok.

Kalen dan Kali (sungai) dua hal yang berbeda. Kalen lebih kecil dan biasanya airnya diambilkan dari kali (sungai), atau dari sumber lain. Kalau disebutkan ‘iwak kalen’, agaknya untuk memberi kesan eksotik, meskipun menu ikannya diambil dari kali (sungai).

Siang hari,, gubuk makan tampak dikunjungi banyak orang. Mungkin orang merasa kangen makan jenis iwak kalen. Harga masing-masing porsi tidak mahal, hanya berkisar anara Rp 6000 sampai Rp, 7000-an. Dalam kata lain, gubug makan iwak kalen ini, harganya terjangkau.

Bersumber dari : Tembi Rumah Budaya

Spesial Parade Kuliner Vegetarian di Warung Dhahar Pulo Segaran Tembi Rumah Budaya

Pecel Goreng a la Warung Dahar Pulo Segaran Tembi

Bulan September 2014 ini secara spesial Warung Dhahar Pulo Segaran Tembi Rumah Budaya menghidangkan “Kuliner Sehat Kuliner Vegetarian”. Setidaknya ada 6 (enam) kuliner yang dirilis dari rumah makan ini, yakni Besengek Kembang Gedang, Rendang Jamur, Gudangan Kacang Dele, Tumisan Jipang, Pecel Goreng, dan Acar Kuningan. Sementara untuk jenis minuman diluncurkan 4 (empat) jenis, yaitu Jus Nangka Sabrang, Jus Timun Mas, Jus Pare Anom, dan Jus Kacang Panjang Tomat. Melalui kreasi dan sentuhan juru masak atau koki WD Pulo Segaran Tembi semua menu tersebut dijamin nikmat disantap, sehat, sekaligus harganya sangat terjangkau.

Acar Kuningan nan segar

Kembang Gedang (jantung pisang) ternyata memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, di antaranya mengandung serat tinggi, mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke, mengikat lemak dan kolesterol, meningkatkan kesehatan saluran pencernaan, dan membantu pencegahan timbulnya diabetes. Untuk itu Anda tidak perlu ragu untuk memesan kuliner Besengek Kembang Gedang ini. Besengek sendiri adalah makanan khas Jawa dengan bumbu rempah yang cukup serta kuah santan kental yang “nyemek”.

Bagi yang suka rendang namun tidak suka lemak, maka Rendang Jamur boleh menjadi pilihan menu vegetarian sehat lainnya. Rasa rempah Rendang Jamur Pulo Segaran demikian kuat. Selain nikmat bahan jamur yang menjadi andalan kuliner ini juga memiliki khasiat meningkatkan kebebalan tubuh, banyak mengandung vitamin D, melawan kanker, sumber pangan antioksidan, dan mengontrol berat badan.

Tumisan Jipang pun boleh dipilih untuk melengkapi bersantap kuliner vegetarian. Tumisan ini juga sehat mengingat jipang atau labu siam memiliki khasiat menyehatkan jantung dan pembuluh darah, menetralkan racun dalam darah, mengurangi risiko kanker, menjaga kesehatan ginjal, dan banyak mengandung vitamin B.

Gudangan Kacang Dele nan bergizi

Selain itu, Acar Kuningan yang terdiri dari wortel, ketimun, nenas, bawang merah, dan bawang putih jelas memiliki banyak khasiat. Seperti diketahui, wortel merupakan sumber vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, antikanker, menyehatkan jantung, pencegah stroke, menyehatkan dan menguatkan gigi, dan pembersih racun. Ketimun sendiri berkhasiat menurunkan tekanan darah, melawan kanker, melawan diabetes, meringankan asam urat dan rematik, dan mengurangi kolesterol.

Nenas yang juga menjadi bahan untuk Acar Kuningan juga memiliki khasiat mengurangi sembelit, mengatasi beri-beri, mengobati cacingan, dan menurunkan berat badan. Sementara bawang merah dan bawang putih memiliki cukup banyak khasiat bagi kesehatan tubuh seperti melancarkan peredaran darah, menambah nafsu makan, antioksidan, menambah kekebalan, mengurangi kemerosotan daya pikir otak, anti kanker, dan lain sebagainya.

Gudangan Kacang Dele adalah urap yang ditaburi kacang kedelai yang digiling. Rasanya memang menjadi berbeda dengan urap biasa. Penyajian yang cantik, olahan yang resik, dan bumbu yang kompak untuk kuliner ini patut dicoba. Untuk khasiat dari kuliner ini jelas diketahui karena bahan-bahannya 90 prosen terdiri dari sayuran.

Tumisan Jipang

Pecel Goreng sajian WD Pulo Segaran patut dicoba pula. Selama ini menu pecel hampir selalu berupa kuliner sayuran yang dikukus atau direbus. Namun untuk Pecel Goreng WD Pulo Segaran disajikan dalam format yang berbeda. Seluruh bahan sayuran yang telah dikukus digulung dulu dalam adonan tepung tipis yang kemudian digoreng dengan waktu sangat singkat namun matang. Usai itu gulungan bahan sayuran dipotong-potong miring dan ditungai bumbu pecel yang pekat dan lezat. Berikut ini daftar menu tersebut beserta harga masing-masing.

• Kembang Gedang dipatok dengan harga Rp 9.000.
• Rendang Jamur Rp 12.600.
• Gudangan Kacang Dele Rp 9.000.
• Tumisan Jipang Rp 8.100.
• Pecel Goreng Rp 9.000.
• Acar Kuningan Rp 7.200.

Bersumber dari : Tembi Rumah Budaya

Rica-Rica Bebek

Kuliner rica-rica bebek memang tidak sebanyak kuliner bebek goreng dan bebek bakar. Pada dua jenis kuliner disebut terakhir ini, dibanyak tempat di Yogya, termasuk warung kaki lima mudah ditemukan. Bahkan bisa dikatakan, di area mana saja, kita akan bisa menemukan warung makan yang menyediakan bebek goreng dan bakar. Bahkan ada warung khusus yang hanya menyediakan daging bebek, atau setidaknya image yang dibangun adalah warung bebek goreng.

Namun ada juga, ruang makan, dari sejumlah menu yang disediakan, terdapat satu kuliner yang tertulis ‘Rica-rica bebek’, setidaknya di Quak2 Resto kuliner ini bisa dipesan. Biasanya, daging yang dirica-rica dan ditawarkan di warung, adalah jenis daging ayam atau enthok. Maka, ada warung yang khusus menyajikan kuliner rica-rica enthok.

Lagi-lagi, ‘Kuliner Tembi’ Minggu siang (14/10) lalu berkeliling untuk mencari kuliner, yang mungkin agak unik, atau setidaknya, dari kebanyakan kuliner yang ditawarkan, dengan bahan yang sama, dimasak secara lain. Maka, ketika mendengar ada rica-rica bebek diantara kuliner bebek goreng dan bebek bakar, atau dengan istilah lain bebek sambal ijo, yakni bebek goreng yang dilengkapi sambal cabe hijau, pilihannya jatuh pada rica-rica bebek.

Daging dari rica-rica bebek ini sangat empuk, sehingga tidak kesulitan mengunyah. Hanya saja, kulit dari daging tidak dikelupas, karena itu mengunyah daging sekaligus mengunyah kulitnya. Atau sebenarnya, sebelum mengambil dagingnya bisa mengelupas kulitnya untuk kemudian diletakkan di tepi piring.

Yang khas dari kuliner rica-rica adalah rasa pedasnya. Rica-rica bebek ini, memang sungguh pedas, meskipun sebetulnya kita bisa meminta pedasnya cukupan. ‘Kuliner tembi’ sengaja meminta rica-rica bebek pedas, dan memang, pedasnya sungguh menggigit. Mengambil satu sendok kuah rica-rica bebek, rasa pedasnya membuat mripat berkaca-kaca, dan lidah seperti ‘digigit’. Wow.

Kuliner rica-rica di Yogya tidak sebanyak kuliner lainnya, misalnya ayam goreng, bakmi goreng, bebek goreng, tongseng dan sate. Bakmi Jawa atau bermacam jenis makanan Nusantara lainnya. Di beberapa tempat memang ada warung yang menunya menyediakan rica-rica, tetapi biasanya yang di rica-rica menthok atau ayam. Daging bebek, yang paling banyak, seperti telah disebut diawal tulisan ini, digoreng atau dibakar.

Selain memesan rica-rica bebek, seperti biasa ‘Kuliner Tembi’ memesan minuman juice, untuk kali ini memesan juice Jambu biji tanpa es. Rica-rica bebek hanyalah lauk, bukan paket menu, sehingga memesan rica-rica bebek sekaligus harus memesan nasi. Karena tanpa memesan nasi, hanya rica-rica bebek yang dihidangkan.

Bumbu dari rica-rica bebek ini terasa sekali, sehingga empuk dari daging bebek, dilengkapi dengan rasa gurih dan pedas berbaur menjadi satu. Rica-rica bebek disajikan dalam manci kecil. Lima daging dari rica-rica bebek sudah dilengkapi kuahynya. Santan dan bumbu yang telah bercampur seperti terlihat pada kuahnya yang kental.

Warung makan ini bisa ditemukan di jalan Demangan, dan berada di lokasi RRI Demangan Yogya. Lokasinya di tempi jalan. Karena areanya luas, sehingga dari tepi jalan masuk melalui pintu gerbang dan langsung menuju Quak2 Resto.

Di resto ini sejumlah menu tersedia, termasuk ada bebek betutu. Jadi, bagi orang yang ingin menikmati beragam pilihan kuliner, Quak-quak resto barangkali bisa dimasukan sebagai salah satu alternative. Karena, ada banyak ruang makan dan menyajikan beragam kuliner. Quak-quak ini, hanyalah salah satu dari sejumlah resto lainnya.Ingin pedas rica-rica bebek, di Quak2 resto tempatnya.

Bersumber dari : Tembi Rumah Budaya